熟成に使われた樽
ヴィクトリア州ハイカントリーの蒸留所による、100%オーストラリア産大麦麦芽を使用したシングルモルト。オーストラリア蒸留酒アワードでベスト・オーストラリアン・シングルモルトを受賞。
この味を生む蒸留所
バックウッズ蒸溜所オーストラリア・ビクトリア州北東部、ハイ・カントリーのヤッカンダンダに立つ家族経営の蒸留所である。ミルトフォードで育ったブリーとリー・アトウッド夫妻が、都市生活を経て幼い家族とともに故郷へ戻り、2017年に創業した。ウイスキーと科学とものづくりへの愛、そしてビクトリアのハイ・カントリーがウイスキー造りに理想的だという直感が原点だ。原料にはNSWリベリナ地方の農場から調達したヴォイジャー・クラフト・モルトの穀物を用い、ヘリテージ・ライ60%・ペールモルト25%・小麦10%・チョコレートモルト5%というマッシュビルを組む。熟成は豪州のワインやスピリッツを詰めていた樽のみ。地元の穀物・在来ボタニカル・豪州の物語を語る樽で、ハイ・カントリーの風味を瓶に閉じ込める造り手だ。
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バックウッズBackwoods Distilling Co.
オーストラリア・ヴィクトリア州ハイカントリー地方ヤッカンダンダにある家族経営の蒸溜所バックウッズ・ディスティリングが手がけるウイスキー。2017年創業で、オーストラリア産穀物を使用したライウイスキーを中心に、伝統的な製法と現代技術を組み合わせて少量生産している。シラーズ樽熟成のシングルモルトが2026年のIWSCで95点を獲得するなど評価が高く、蒸溜所併設のテイスティングルームでは製造現場を見学できる。
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