バックウッズ シングルモルト ホワイトオーク

この味を生む蒸留所

オーストラリア・ビクトリア州北東部、ハイ・カントリーのヤッカンダンダに立つ家族経営の蒸留所である。ミルトフォードで育ったブリーとリー・アトウッド夫妻が、都市生活を経て幼い家族とともに故郷へ戻り、2017年に創業した。ウイスキーと科学とものづくりへの愛、そしてビクトリアのハイ・カントリーがウイスキー造りに理想的だという直感が原点だ。原料にはNSWリベリナ地方の農場から調達したヴォイジャー・クラフト・モルトの穀物を用い、ヘリテージ・ライ60%・ペールモルト25%・小麦10%・チョコレートモルト5%というマッシュビルを組む。熟成は豪州のワインやスピリッツを詰めていた樽のみ。地元の穀物・在来ボタニカル・豪州の物語を語る樽で、ハイ・カントリーの風味を瓶に閉じ込める造り手だ。