コッツウォルズ シグネチャー

この味を生む蒸留所

イングランド中部、風光明媚なコッツウォルズ地方のストゥアートンに立つ蒸留所である。通貨投資の世界で25年以上を過ごしたダニエル・ソーが、この地の美しさに惹かれて2014年に創業した。現代イングリッシュ・ウイスキー復興の初期を担う一つだ。原料の大麦は、蒸留所と同じコッツウォルズ地方産のものだけを用い、各ボトルには収穫した農場名が記される。自社製麦はせず、英国最古の製麦所ウォーミンスター・モルティングスに委ねる。スコッチの伝統的手法を英国の原料・環境に合わせて用い、2017年に初のシングルモルトを発売。国際的な賞と専門店流通で評価を高めた造り手だ。