デイルユーイン 16年 フローラ&ファウナ

この味を生む蒸留所

スコットランド・スペイサイド、キャロンの村に立つ蒸留所である。1852年、地元の農夫ウィリアム・マッケンジーが創業した。名はゲール語の「アン・ダール・ウアイネ（緑の谷）」に由来する。1884〜87年に大規模な拡張が行われ、当時ハイランド最大級の蒸留所の一つとなった。1899年には名建築家チャールズ・ドイグが、のちにスコットランド中の蒸留所の標準となるパゴダ屋根の乾燥棟を初めてここに設計した。現在はディアジオが所有し、生産の大半はジョニーウォーカーのブレンドに用いられる。凝縮に伝統的なワームタブ(虫桶式凝縮器)を用いることで、重厚でわずかに肉的な、コクのある酒質が宿る通好みの造り手だ。