ダルユーイン蒸留所

スコットランド・スペイサイド、キャロンの村に立つ蒸留所である。1852年、地元の農夫ウィリアム・マッケンジーが創業した。名はゲール語の「アン・ダール・ウアイネ（緑の谷）」に由来する。1884〜87年に大規模な拡張が行われ、当時ハイランド最大級の蒸留所の一つとなった。1899年には名建築家チャールズ・ドイグが、のちにスコットランド中の蒸留所の標準となるパゴダ屋根の乾燥棟を初めてここに設計した。現在はディアジオが所有し、生産の大半はジョニーウォーカーのブレンドに用いられる。凝縮に伝統的なワームタブ(虫桶式凝縮器)を用いることで、重厚でわずかに肉的な、コクのある酒質が宿る通好みの造り手だ。

なぜこの味になるのか

ダルユーイン最大の特徴は、凝縮に現代では少数派となった伝統的なワームタブ（虫桶式凝縮器）を用いる点だ。ワームタブは銅との接触を抑えて凝縮するため、重厚でテクスチャーに富み、わずかに肉的（ミーティー）な風味とコクのある骨太な酒質を生む。この個性が、ジョニーウォーカーをはじめとするブレンドに深みを与える。生産量の大きな大規模蒸留所でありながら、伝統的な造りを守り続けている。

歴史

ダルユーイン蒸留所は、1852年、スペイサイドの町キャロンの農夫ウィリアム・マッケンジーによって創業した。名はゲール語の「アン・ダール・ウアイネ（緑の谷）」に由来する。1865年にウィリアムが没した後、未亡人ジェーンは近隣アベラワーの銀行家ジェームズ・フレミングに蒸留所を貸し、1879年に息子トーマスとフレミングが「マッケンジー社」を設立した。1884〜87年に再建・拡張され、当時ハイランド最大級の蒸留所の一つとなった。1899年には名匠チャールズ・ドイグが、のちに標準となるパゴダ屋根の乾燥棟をここに初めて設計した。1987年にユナイテッド・ディスティラーズ（現ディアジオ）の傘下に入った。