シェリー樽熟成

なぜこの工程がこの香りを生むのか

シェリーを染み込ませたオーク樽で熟成させると、樽材とシェリー由来の成分が原酒に溶け出す。レーズンやいちじくのような濃厚な甘み、ナッツの香ばしさ、ほのかな渋みが加わり、色も深い琥珀になる。同じ原酒でもバーボン樽とはまったく異なる表情になる。