ティンブーン ポートエクスプレッション

この味を生む蒸留所

オーストラリア・ビクトリア州、グレート・オーシャン・ロード沿いの町ティンブーンに立つ蒸留所である。かつてのティンブーン鉄道の終点にあった、1900年代初頭築の貨物庫（レイルウェイ・シェッド）を改装した拠点で、その名を冠する。ティンブーン・ファイン・アイスクリームのオーナーが、夏に偏りがちな商いを通年へ広げようと蒸留に乗り出し、2007年に初めてウイスキーを造った。町には密造の歴史があり、1890年代にトム・ディレイニーという密造者が週100ガロンもの「マウンテン・デュー」を造っていたと伝わる。麦芽はオトウェイ・エステート醸造所で仕込み、ホバート近郊で特注した600リットルの銅製スチルで蒸留、小型のポート樽で熟成させる造り手だ。