オーバーレム ポートカスク ディスティラーズストレングス

この味を生む蒸留所

オーストラリア・タスマニア、ホバートに立つシングルモルト蒸留所である。ケイシー・オーヴィームが2005年に蒸留免許を取得し、2007年に生産を開始した。ケイシーは1980年代初頭、ノルウェーの親戚が地下室に持つマイクロ蒸留所を訪ねて蒸留に魅せられ、長年の研究と実験を経て、タスマニアがシングルモルト造りに理想的だと確信した。当初はホバートの自宅前の小屋（愛好家に「ケイシーズ・シェッド」と呼ばれた）で蒸留し、ウォッシュはラーク蒸留所で仕込んだ。オールド・ホバート蒸留所はタスマニアで4番目の蒸留所だった。2020年、娘ジェーンらの手に渡り、創業家へと戻った。すべての原酒を100リットル樽で最低5年熟成させる造り手だ。