ザ・ホイッスラー P.X. アイ・ラヴ・ユー

この味を生む蒸留所

アイルランド東部ミース県ドロヘダ、ボイン渓谷に立つ家族経営の蒸留所である。アイルランドの酒類業界で40年以上グリーソン・グループを率いたパット・クーニーが、故郷ドロヘダへの想いを込め、妻マリーとともに2016年に創業した。ドロヘダにはかつて18の蒸留所があったが、1850年代末に最後の火が消え、1968年のプレストン兄弟蒸留所閉鎖以降は蒸留の途絶えた土地だった。ボアンはその歴史を実に160年ぶりに蘇らせた。5種すべてのスコッチとアイリッシュを蒸留した唯一の人物とされるジョン・マクドゥーガルの助言のもと、ボイン渓谷の井戸水を用い、ナノ銅製ポットスチルで丁寧に造る。「ザ・ウィスラー」ブランドで知られる、復興の担い手だ。