エドラダワー カレドニア 12年

この味を生む蒸留所

スコットランド・ハイランド、パースシャーのピトロホリーに立つ、スコットランド最小級の伝統的蒸留所である。1825年、1823年の酒税法を受けて地元農家の共同事業として創業した、19世紀から続く最後の農場蒸留所の一つだ。1837年にジェームズ・スコットとダンカン・スチュワートが借り受け、「二つの川の間」を意味する「エドラダワー」と名づけた。20世紀半ばのニューヨーク資本の時代などを経て、2002年、マスター・オブ・ザ・クエイックの称号を持つアンドリュー・シミントン率いるシグナトリー社が取得。以来、量より質を重んじる職人的な造りが息づく。スコッチ法で許される最小のスチル一対から、週わずか12樽ほどを生む、可憐な名手だ。