ベルグローブ ライウイスキー

この味を生む蒸留所

オーストラリア・タスマニア、ホバート北方のケンプトンに立つ、豪州初のライ・ウイスキー専門蒸留所である。農家のピーター・ビグネルが、2008年に自らの畑で人生最高の出来のライ麦が大豊作となったことをきっかけに、彫刻と工学の腕を生かして500リットルの銅製ポットスチルを自作し創業した。スチルは、隣接するドライブインの廃食用油から作るバイオ燃料で直火焚きする徹底ぶり。トラクターやトラックもこのバイオディーゼルで動く。畑からボトルまで、穀物の栽培・製麦・発酵・蒸留・熟成をすべて自前で行う、世界でも稀な造り手だ。農家・銅細工師・技師・彫刻家・環境活動家・燃料科学者、そして豪州初の100%ライ・ウイスキー蒸留家という多才な人物である。