ヘルシンキ・ウイスキー 100%ライモルト

この味を生む蒸留所

フィンランドの首都ヘルシンキ、旧食肉処理場を再生した美食地区トゥーラスタモに立つ蒸留所である。2014年、3人の友人が——これもフィンランドらしくサウナで——構想を練って創業した。トゥーラスタモは1930年代から1990年代まで市の食肉処理場だった商業複合施設だ。主力はジンとウイスキーで、季節のリキュールやアクアビット、グラッパ風のスピリッツも造る。ウイスキーは、麦芽化したライ麦と大麦を70対30で用いる「シングルモルト」、100%ライ麦麦芽の「シングルモルト」、100%大麦のシングルモルトの3種を主軸とする。樽は、ヘルシンキ中心部にある築約200年の醸造所用の地下蔵で熟成させる。ナンバリングされた各ボトルにマスターディスティラーの署名が入る、こだわりの造り手だ。