熟成に使われた樽
ロンドン初のシングルモルト蒸留所。グレイン・トゥ・グラスにこだわり、フロアモルティングも自社で行う。シグネチャーは同蒸留所の中核ラインナップ。
この味を生む蒸留所
ビンバー蒸留所イングランド・ロンドン西部ノース・アクトンに立つ、首都にシングルモルトを復活させたクラフト蒸留所である。2015年、ポーランド出身のダリウス・プラゼフスキが創業した。ブランド名「ビンバー」はポーランド語で密造酒を意味し、共産主義時代に密造を続けた両親や祖父母の血が蒸留に流れているという。ハンプシャーの農場の大麦を、英国に残る数少ない伝統的製麦所ウォーミンスター・モルティングスで手作業で製麦。「ドリス」「アストラエウス」と名づけた2基の直火焚きスチルと、7日間という長い発酵で、軽やかでエレガントな果実味あふれる原酒を生む。2019年発売の初リリース「ザ・ファースト」1000本は3時間で完売した、注目の造り手だ。
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ビンバーBimber
2015年、ポーランド出身のダリウシュ・プワジェフスキがロンドン西部グリーンフォードに設立した蒸溜所発のシングルモルト。ブランド名はポーランド語で「密造酒」を意味する。フロアモルティングの大麦、7日間の長期発酵、直火式ポットスチルなど伝統的な手法にこだわり、2019年発売の初リリース「ザ・ファースト」は限定1000本が3時間で完売した。ロンドンで一世紀ぶりに誕生したウイスキー蒸溜所の一つ。
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