クロナキルティ ポートカスク

この味を生む蒸留所

アイルランド南西部ウェスト・コーク、大西洋に面した荒々しい岩の海岸に立つ蒸留所である。同じ土地で9世代にわたり農を営んできたスカリー家が2016年に設立し、2019年に開業した。オーナーのマイケル・スカリーとヘッドディスティラー、オシーン・マルケイヒーが率いる。潮の香りと柔らかな雨、海霧が一粒ごとに染み込む土地で自ら大麦を育て、古代の岩盤深くまで掘って最も清らかな湧水を汲む。海に最も近い熟成庫のひとつ「アトランティック・オーシャン・ウェアハウス」を擁し、潮風が熟成に独特の性格を与える。18世紀のアイルランドの知恵に生まれたシングルポットスチルを3回蒸留で造る、大西洋岸の造り手だ。