ライロウ 2017

この味を生む蒸留所

スコットランド・ローランド、ファイフのキングラシーとグレンロセスの間に立つ、革新的な近代蒸留所である。2015年、ウイスキー業界のベテラン、イアン・パーマーが、旧ジョン・ファーガス社の製粉所の跡地に創業した。建設は2014年7月に始まり、2015年12月に蒸留を開始した。最大の特徴は、伝統的なマッシュタンの代わりに、45枚の膜を持つマッシュフィルター・プレスを用いる点だ。またローラーミルではなく、オランダ製のハンマーミルで極めて細かい麦粉を挽き、効率的に成分を抽出する。「ファイフで育て、ファイフで蒸留し、ファイフで熟成する」を掲げる。ライ麦も用いるなど、実験精神に富む、ファイフの造り手だ。