インチデアニー蒸留所

なぜこの味になるのか

インチデアニー最大の特徴は、その革新的な設備だ。伝統的なマッシュタンの代わりに、45枚の膜を持つマッシュフィルター・プレスで麦汁と固形分を分離する。またローラーミルではなく、オランダのアスノン社製ハンマーミルで極めて細かい麦粉を挽き、成分を効率よく抽出する。ライ麦を用いた仕込みも行うなど、実験精神に富む。こうした先進的な製法が、他にない個性的な酒質を生む。

歴史

インチデアニー蒸留所は、2015年、ウイスキー業界のベテラン、イアン・パーマーによって、スコットランド・ローランド、ファイフのキングラシーとグレンロセスの間に創業された。旧ジョン・ファーガス社の製粉所の跡地に建てられ、建設は2014年7月に始まり、2015年12月に蒸留を開始した。「グレーン・トゥ・ボトル（穀物から瓶まで）」の原則を一貫して掲げる、近代的な蒸留所である。2023年に初のウイスキー「ライロー」を、2024年にピーテッドの「キングラシー」を発売した。

立地と水

蒸留所はスコットランド・ローランド、ファイフのキングラシーとグレンロセスの間に立つ。「ファイフで育て、ファイフで蒸留し、ファイフで熟成する」を掲げ、地元ファイフの穀物と風土に根ざした造りを追求する。良質な水と地元産の大麦・ライ麦が、革新的な造りの土台となっている。旧製粉所の跡地という立地も、この蒸留所の物語を彩る。