ラーク シンフォニー No.1

この味を生む蒸留所

オーストラリア・タスマニア州ホバートに立つ、豪州ウイスキー産業の礎を築いた蒸留所である。1989年、タスマニア高地でのマス釣りの折、ビル・ラークが義父マックスに「なぜタスマニアでモルトウイスキーを造る者がいないのか」と漏らしたことが出発点だった。ビルとリンのラーク夫妻は、19世紀以来小規模蒸留を禁じていた時代遅れの法を改正させ、1992年に154年ぶりとなる豪州のシングルモルト蒸留を実現した。ビル・ラークは「オーストラリアン・ウイスキーの父」と呼ばれる。タスマニア高地の自社ピート湿原から採る淡水スパグナム・ピートで、豪州産大麦を日々燻す。彼らの情熱が、30年後に300を超える蒸留所が並ぶ一大ブームの火種となった。