オールド・プルトニー 21年

この味を生む蒸留所

スコットランド北部ハイランド、ケイスネスの港町ウィックに立つ、本土で最も北にある蒸留所の一つである。1826年、ジェームズ・ヘンダーソンが、ニシン漁で栄えた港ウィックの新開地パルテニータウンに創業した。当時は道もなく、船でしか行けない土地で、原料の大麦は船で運び込まれ、ウイスキーもまた漁師でもある蒸留所員が船で積み出した。ウィックは「金と銀の町」——金はウイスキー、銀はニシン——と呼ばれた。仕込み水は、南のヘムプリッグス湖から、1807年に技師トマス・テルフォードが設計した水路で今も引く。「海のモルト(Maritime Malt)」を掲げ、塩気を帯びた個性を持つ。1995年からインヴァーハウス傘下の、海辺の造り手だ。