ンクーニアン オーガニックシングルモルト

この味を生む蒸留所

スコットランド・ハイランド、モーヴァン半島のドリムニンに立つ蒸留所である。2017年、アナベル・トーマスが創業し、環境への負荷を最小限に抑えた有機スピリッツ造りを掲げる。物語は2012年、両親が10年前に購入したドリムニン領地にモルト蒸留所を建てるという構想から始まった。トーマスは2013年にロンドンの仕事を辞め、4年をかけて資金を集め、スコットランド西海岸にゼロから蒸留所を築いた。「スコットランド初の有機ウイスキー蒸留所」を称し、100%オーガニックの大麦と自前の泉の水を用い、再生可能エネルギーだけで稼働する。2021年には英国のウイスキー蒸留所で初めてネットゼロ(カーボン排出実質ゼロ)の認証を得た、環境先進の造り手だ。