ポール・ジョン エディテッド

この味を生む蒸留所

インド・ゴア州に立つ、「グレート・インディアン・シングルモルト」を掲げる蒸留所である。1996年にポール・P・ジョンが創業したジョン・ディスティラーズが、まずブレンデッド・ウイスキーを、2008年からシングルモルトを造り始めた。ブランドは2012年10月にロンドンで発表された。原料には北インド各地で育つインド固有の六条大麦を用い、焦がしたアメリカン・ホワイトオーク樽で熟成させる。ゴアの熱帯性気候が熟成を速め、スコットランドの約3倍の速さで原酒が育つ。アラビア海に面したゴアの、西ガーツ山脈を経て湿地で自然濾過された水が仕込みを支える。ノンピートからピーテッドまで、多彩なシングルモルトを生む造り手だ。