リップルロック シングルモルト

この味を生む蒸留所

カナダ・ブリティッシュコロンビア州、バンクーバー島の海辺に立つファーム蒸留所である。3代続く農家のパトリック・エヴァンスが、2005年に380エーカーの農地を購入した。オイスター川が海と出会うこの地は、かつてブリティッシュコロンビア大学の研究農場だった。2006年、エヴァンスは自らの畑で育てた大麦をウイスキーに蒸留するのが良い使い道だと考え、友人の農家ジェームズ・マリナスとスコットランドの、とりわけ農業を製造に組み込んだ蒸留所を巡って研究を重ねた。2009年に建設を始め、2011年に初留。フォーサイス社製の銅製ポットスチルと地元製の設備を用い、原酒を急がず5年寝かせてから初リリースした、畑からグラスまでの造り手だ。