ブラック&ホワイト

この味を生む蒸留所

スコットランド・ハイランド、ケアンゴーム国立公園の高地に立つ、スコットランドで最も標高が高く、最も寒い蒸留所である。標高355メートル、冬は交通が途絶することもあり、英国で最も寒い集落として知られる(年平均気温約6℃)。1897年、ジョン・グラントらが「ストラススペイ蒸留所」として創業し、経営難による所有者交代を経て1898年に「ダルウィニー」と改名した。極寒ゆえワームタブ(虫桶式凝縮器)での凝縮が非常に速く、銅との接触が少ないため、原酒はニューメイクでは力強く硫黄っぽいが、長い熟成でヒースの蜂蜜のようにまろやかな酒質へと開く。1988年、「クラシック・モルト」のハイランド代表に選ばれた、ディアジオの名蒸留所だ。