DISTILLERY

ダルウィニー蒸留所

Dalwhinnie

スコットランド・ハイランド、ケアンゴーム国立公園の高地に立つ、スコットランドで最も標高が高く、最も寒い蒸留所である。標高355メートル、冬は交通が途絶することもあり、英国で最も寒い集落として知られる(年平均気温約6℃)。1897年、ジョン・グラントらが「ストラススペイ蒸留所」として創業し、経営難による所有者交代を経て1898年に「ダルウィニー」と改名した。極寒ゆえワームタブ(虫桶式凝縮器)での凝縮が非常に速く、銅との接触が少ないため、原酒はニューメイクでは力強く硫黄っぽいが、長い熟成でヒースの蜂蜜のようにまろやかな酒質へと開く。1988年、「クラシック・モルト」のハイランド代表に選ばれた、ディアジオの名蒸留所だ。

地域：ハイランド

運営メーカー：ディアジオ

創業: 1897
地域: ハイランド
国: スコットランド
掲載ボトル: 6本

フレーバーの傾向

フルーティーバニラ・カラメルモルティ

フルーティー4.2バニラ・カラメル3.9モルティ3.8

なぜこの味になるのか

ダルウィニー最大の特徴は、極寒の環境がもたらす独特の熟成だ。スコットランド最寒の地ゆえ、ワームタブ（虫桶式凝縮器）での蒸気の凝縮が非常に速く進む。これにより銅との接触が減り、原酒には重い成分が多く残る。結果、ニューメイクでは力強く硫黄っぽいが、長い年月をかけて熟成すると、ヒースの蜂蜜を思わせるまろやかで甘やかな酒質へと開花する。旗艦が15年物なのは、この長熟を要する個性ゆえだ。

歴史

ダルウィニー蒸留所は、1897年、ジョン・グラント、ジョージ・セラー、アレクサンダー・マッケンジーによって「ストラススペイ蒸留所」として創業した。しかし早くも経営難に陥り、ジョン・サマーヴィル社らへの所有者交代を経て、1898年に「ダルウィニー」と改名。同年2月に生産を始めた。ハイランドの高地に立つこの蒸留所は、その厳しい環境ゆえに独特の酒質を育んできた。1988年、その15年物がユナイテッド・ディスティラーズの「クラシック・モルト」のハイランド代表に選ばれ、名声を高めた。現在はディアジオが所有する。

立地と水

蒸留所はスコットランド・ハイランド、ケアンゴーム国立公園の中、標高355メートルの高地に立つ。スコットランドで最も標高が高く、最も寒い稼働蒸留所であり、冬には交通が途絶することもある。英国で最も寒い集落とされ、年平均気温は約6℃と厳しい。この極寒の環境こそが、ダルウィニーの酒質を決定づける最大の要素である。

56.9350, -4.2430大きな地図で見る ↗

この蒸留所のボトル

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看板の「ダルウィニー15年」は、1988年にクラシック・モルトのハイランド代表に選ばれて以来、蜂蜜のようになめらかな酒質で広く親しまれる。ほかにディスティラーズ・エディションや限定リリースも展開する。スコットランド最高所・最寒の地から、ヒースの蜂蜜のような優しい酒質を届ける、ディアジオの名蒸留所である。