ディングル シングルモルト

この味を生む蒸留所

アイルランド南西端ケリー県、ディングル半島のミルタウンに立つ、クラフト蒸留の先駆けである。アイリッシュ・クラフトビール運動の立役者オリバー・ヒューズ、リアム・ラハート、ピーター・モズレーが、ポーターハウス・ブルーイングのもと2012年に創業した。開業時、ディングルは150年以上ぶりにアイルランドに建った、目的建設された私営蒸留所だった。旧製材所を改装した建物で、シングルポットスチルとシングルモルトの双方を伝統的な3回蒸留で造る。2016年末に初リリースし、2017年にはシングルポットスチルを数十年ぶりに独立蒸留所として世に出した。大西洋の風が吹き抜ける半島の突端で、アイリッシュ・ウイスキー復興の口火を切った造り手だ。