METHOD
シェリー樽の種類（オロロソとPX）
Sherry Cask Types
影響するフレーバー軸：シェリーナッツ・木質
シェリーの中でも辛口酵母熟成の「オロロソ」と極甘口の「ペドロ・ヒメネス（PX）」では、樽が生む風味の方向性が大きく異なる。
なぜこの工程がこの香りを生むのか
オロロソシェリーは酸化熟成させた辛口タイプで、ドライフルーツ・クルミ・レザーのような複雑で引き締まった香りをウイスキーに与える。一方ペドロ・ヒメネス（PX）は極甘口の濃厚なシェリーで、糖分・アントシアニンが非常に多く、干し葡萄・黒糖・チョコレートのような重厚な甘さと黒に近い色調を強く与える。同じ「シェリー樽」と表記されていても、どちらのタイプを使ったかで得られる風味は大きく変わるため、近年はラベルに「オロロソシェリーカスク」「PXシェリーカスク」と明記するボトルが増えている。マッカランなど伝統的にシェリー樽を多用する蒸留所は、複数タイプを組み合わせて複雑な樽構成を作ることも多い。
BOTTLES
この製法を採用しているボトル103件
ディーンストン 2002 オーガニックオロロソ
Deanston 2002 Organic Oloroso
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 16年 ・ 50.6%
バルヴェニー 12年 ダブルウッド
The Balvenie DoubleWood 12 Year Old
🏴 スコットランド ・ バルヴェニー蒸留所 ・ シングルモルト ・ 12年 ・ 40%
ザ・シングルトン オブ グレンオード 12年
The Singleton of Glen Ord 12 Year Old
🏴 スコットランド ・ グレンオード蒸留所 ・ シングルモルト ・ 12年 ・ 40%
COLUMNS
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MORE METHODS
他の製法も知る
ピート（泥炭）シェリー樽熟成バーボン樽熟成発酵（酵母と発酵時間）ワイン樽熟成熟成環境（気候とエンジェルズシェア）単式蒸留（ポットスチル）連続式蒸留ミズナラ樽熟成バージンオーク（新樽）三回蒸留コニャック樽熟成スチルの形状と還流ワームタブ（虫樽）冷却ダンネージ式熟成庫ポートパイプ熟成チャーとトースト（樽の焼き加減）マデイラ樽熟成樽のサイズロースト麦芽アメリカンオークとヨーロピアンオーク酵母の種類カスクフィニッシュ（追熟）木製ウォッシュバックファーストフィルとリフィル大麦の品種ラム樽熟成スピリッツカット（初留・中留・後留）フロアモルティングソレラシステム無着色（カラメル色素不使用）チャコールメロウイング（リンカーン・カウンティ・プロセス）チルフィルタード/ノンチルフィルター