熟成に使われた樽
ミシガン州の旧コルセット工場を蒸留所に改装したジャーニーマン蒸留所によるオーガニック認証のバーボン。
この味を生む蒸留所
ジャーニーマン蒸留所ミシガン州スリーオークス、1883年築の旧フェザーボーン工場を再生した、有機認証を受けるクラフト蒸留所である。熱心なゴルファーだったビル・ウェルターが、2000年にセントアンドリュースで蒸留に目覚め、タスマニアやシカゴで技を磨いて創業した。工場はかつて禁酒論者E・K・ウォーレンが、鯨のヒゲの代わりに羽の芯(フェザーボーン)で乗馬用の鞭やコルセットを作るために建てたもので、その歴史が「ラスト フェザー ライ」「バギー ウィップ ウィート」といった銘柄名に息づく。地元産穀物とスリーオークスの帯水層の無濾過・無処理水を用い、合成肥料や農薬を排したオーガニックな造りを、穀物から瓶まで一貫して行う。
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ジャーニーマン・ディスティラリーJourneyman Distillery
米国ミシガン州スリーオークスの歴史的建造物フェザーボーン工場を拠点とするクラフト蒸溜所ジャーニーマン・ディスティラリーのウイスキーブランド。有機・コーシャー認証を持つ数少ない蒸溜所の一つで、地元産穀物と地下水を使い一貫生産する。代表銘柄のスリーオークス・シングルモルトは複数の中古樽を渡り歩かせる熟成が特徴。
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