リンドーズ・アビー フライアー ジョン・コー チャプター3

この味を生む蒸留所

スコットランド・ファイフ、ニューバラ郊外に立つ、「スコッチ・ウイスキーの精神的故郷」と呼ばれる蒸留所である。ルーツは、1191年にハンティンドン伯デイビッドが創建したリンドーズ修道院。1494年の財務記録には、ジェームズ4世の命により修道士ジョン・コーへ「命の水（アクア・ヴィテ）」を造るための麦芽8ボルを与えたとあり、これがスコットランドにおけるウイスキー製造の最初の文献記録とされる。コーがリンドーズに住んでいたとされることから、修道院は「スコッチの精神的故郷」と呼ばれるようになった。現代の蒸留所は2017年に開業し、同年12月に蒸留を開始した。歴史ある地に蘇った、由緒ある造り手だ。