
Lindores Abbey
スコットランド・ファイフ、ニューバラ郊外に立つ、「スコッチ・ウイスキーの精神的故郷」と呼ばれる蒸留所である。ルーツは、1191年にハンティンドン伯デイビッドが創建したリンドーズ修道院。1494年の財務記録には、ジェームズ4世の命により修道士ジョン・コーへ「命の水(アクア・ヴィテ)」を造るための麦芽8ボルを与えたとあり、これがスコットランドにおけるウイスキー製造の最初の文献記録とされる。コーがリンドーズに住んでいたとされることから、修道院は「スコッチの精神的故郷」と呼ばれるようになった。現代の蒸留所は2017年に開業し、同年12月に蒸留を開始した。歴史ある地に蘇った、由緒ある造り手だ。
リンドーズアビーは、由緒ある地でシングルモルトを造る。銅製ポットスチルで蒸留し、多彩な樽で熟成させる。看板の「リンドーズ MCDXCIV(1494)」は、スコッチが初めて文献に記された年にちなむ名を持ち、バーボン樽・ワインのバリック・シェリー樽を組み合わせて熟成させる。歴史を意識した造りが、酒質に物語性を添えている。
リンドーズアビー蒸留所のルーツは、12世紀後半にニューバラの外れに創建されたリンドーズ修道院にさかのぼる。1191年、ハンティンドン伯デイビッドが、ケルソー修道院の分院として創建した。1494年の財務記録(エクスチェカー・ロールズ)には、ジェームズ4世の命により、ティロン会の修道士ジョン・コー修道士へ「命の水(アクア・ヴィテ)」を造るための「麦芽8ボル」を与えたと記されている。これがスコットランドにおけるウイスキー製造の最初の文献記録である。現代のリンドーズアビー蒸留所は、2017年にニューバラの外れに開業し、同年12月に蒸留を開始した。
蒸留所はスコットランド・ファイフ、ニューバラ郊外に立つ。かつてのリンドーズ修道院ゆかりの地で、ジョン・コー修道士がそこに住んでいたとされることから、修道院は「スコッチ・ウイスキーの精神的故郷」と呼ばれる。歴史的な因縁を持つこの土地が、ブランドの物語の核となっている。
最初の定番シングルモルト「リンドーズ MCDXCIV(1494)」を核に、シェリー樽や各種フィニッシュのボトリングを展開する。加えて、中世の修道士が造った命の水を再現するアクア・ヴィテも手がける。スコッチ・ウイスキーの精神的故郷に蘇った蒸留所として、その歴史とともに愛される造り手だ。

この蒸留所が属する地域
スコットランド南部の低地地帯。伝統的に3回蒸留を行う蒸留所が多く、ピートを使わない大麦と相まって、軽やかで穀物由来の優しい甘みを持つスタイルが特徴とされる。かつては蒸留所数が多かったが20世紀に大きく減少し、近年オーヘントッシャンやグレンキンチーなどを中心に再評価が進んでいる。
ローランドを深掘りする →地理ではなく味わいで繋がる、別の産地の蒸留所。