リンドーズ・アビー蒸留所

スコットランド・ファイフ、ニューバラ郊外に立つ、「スコッチ・ウイスキーの精神的故郷」と呼ばれる蒸留所である。ルーツは、1191年にハンティンドン伯デイビッドが創建したリンドーズ修道院。1494年の財務記録には、ジェームズ4世の命により修道士ジョン・コーへ「命の水（アクア・ヴィテ）」を造るための麦芽8ボルを与えたとあり、これがスコットランドにおけるウイスキー製造の最初の文献記録とされる。コーがリンドーズに住んでいたとされることから、修道院は「スコッチの精神的故郷」と呼ばれるようになった。現代の蒸留所は2017年に開業し、同年12月に蒸留を開始した。歴史ある地に蘇った、由緒ある造り手だ。

なぜこの味になるのか

リンドーズ・アビーは、由緒ある地でシングルモルトを造る。銅製ポットスチルで蒸留し、多彩な樽で熟成させる。看板の「リンドーズ MCDXCIV（1494）」は、スコッチが初めて文献に記された年にちなむ名を持ち、バーボン樽・ワインのバリック・シェリー樽を組み合わせて熟成させる。歴史を意識した造りが、酒質に物語性を添えている。

歴史

リンドーズ・アビー蒸留所のルーツは、12世紀後半にニューバラの外れに創建されたリンドーズ修道院にさかのぼる。1191年、ハンティンドン伯デイビッドが、ケルソー修道院の分院として創建した。1494年の財務記録（エクスチェカー・ロールズ）には、ジェームズ4世の命により、ティロン会の修道士ジョン・コー修道士へ「命の水（アクア・ヴィテ）」を造るための「麦芽8ボル」を与えたと記されている。これがスコットランドにおけるウイスキー製造の最初の文献記録である。現代のリンドーズ・アビー蒸留所は、2017年にニューバラの外れに開業し、同年12月に蒸留を開始した。