熟成に使われた樽
ティペラリー州バリンドニー農場の水で仕上げるブティック蒸留所のシングルモルト。
この味を生む蒸留所
ティペラリー・ブティック・ディスティラリーアイルランド南部ティペラリー県、200年以上続くバリンドニー農場に立つ家族経営の小さな蒸留所である。ジェニファー・ニカーソン、父スチュアート、そして農場主リアム・アハーンが2014年に創業した。ジェニファーはアイルランド唯一の女性ウイスキー蒸留家兼ポッチン生産者。父スチュアートは40年以上スコッチ業界に携わり、ハイランドパークやグレンフィディック、バルヴェニーの管理、そして22年閉鎖されていたグレングラッサを2008年に買って再開させた名手だ。バリンドニー農場では、ウイスキーに使う大麦をすべて自家栽培し、水も農場の土地から得る。畑からボトルまで一貫する、テロワールに根ざした造り手である。
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ティペラリーTipperary
2014年設立のティペラリー・ブティック・ディスティラリー社が展開するブランド。当初は独立ボトラーとして始まり、2020年に自社蒸留所を稼働、150年ぶりにティペラリー州での蒸留を再開した。ベテラン蒸留家スチュアート・ニッカーソン氏らが手掛け、自家栽培大麦と敷地内湧水を用いたグレイン・トゥ・グラス製法でシングルモルトやポットスティルウイスキーを製造する。
自社蒸留所(未登録)での製造が中心だが、当初は独立ボトラーとして他所原酒も扱っていた。
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