ティペラリー ウォーターシェッド シングルモルト

この味を生む蒸留所

アイルランド南部ティペラリー県、200年以上続くバリンドニー農場に立つ家族経営の小さな蒸留所である。ジェニファー・ニカーソン、父スチュアート、そして農場主リアム・アハーンが2014年に創業した。ジェニファーはアイルランド唯一の女性ウイスキー蒸留家兼ポッチン生産者。父スチュアートは40年以上スコッチ業界に携わり、ハイランドパークやグレンフィディック、バルヴェニーの管理、そして22年閉鎖されていたグレングラッサを2008年に買って再開させた名手だ。バリンドニー農場では、ウイスキーに使う大麦をすべて自家栽培し、水も農場の土地から得る。畑からボトルまで一貫する、テロワールに根ざした造り手である。