ウィドウ・ジェーン 10年

この味を生む蒸留所

ニューヨーク・ブルックリンのレッドフックに立つ、石灰岩水にこだわる職人的な蒸留所である。名は、アップステート・ニューヨークのローゼンデールにある伝説的な鉱山「ウィドウ・ジェーン鉱山」に由来する。築145年のこのセメント鉱山は、かつてブルックリン橋やエンパイア・ステート・ビルの建材となった天然セメントを産出した。今は採掘を終え、ミネラル豊富な水の源としてブルックリンへ運ばれ、ウイスキーの加水に使われる。全米有数の長期熟成バーボンの在庫と、冷却濾過を行わない方針、そしてこの石灰岩水こそが、ウィドウ・ジェーンを際立たせる三要素だ。