ギムリ蒸留所

カナダ・マニトバ州、ウィニペグ湖畔のギムリに立つ、世界的ブランド「クラウンローヤル」の蒸留所である。360エーカーの広大な敷地に、51棟の熟成庫と1棟のスチルハウスを擁し、150万樽ものウイスキーを寝かせる。1968年、シーグラム社がクラウンローヤルなどの原酒を造るために操業を開始した。1980年代にウォータールー蒸留所を閉じてギムリに生産を集約し、2001年のディアジオによる買収を経て今に至る。クラウンローヤルの名は、1939年の英国王ジョージ6世とエリザベス王妃のカナダ訪問を記念して付けられた。5種の基本原酒をブレンドして約50種もの製品を生む。ノーザン・ハーベスト・ライは2016年の世界最優秀ウイスキーに輝いた。

なぜこの味になるのか

ギムリ蒸留所は、コーンやライなど複数の穀物から5種の基本原酒を造り分ける。カナディアン・ウイスキーの流儀に則り、コラム蒸留で高純度のベース原酒を、別途フレーバリング原酒を造り、それぞれを樽熟成させたのちブレンドする。5種の基本ウイスキーを熟成・ブレンドの違いで組み合わせ、約50種もの製品を生み出す。なめらかで飲みやすいカナディアン・スタイルを体現する。

歴史

ギムリ蒸留所は、1968年にシーグラム社がマニトバ州で操業を開始した。当初はシーグラムズV.O.向けのアルコールを主に蒸留するために建てられたが、1980年代にウォータールー蒸留所を閉鎖し、クラウンローヤルほかの生産をギムリへ集約した。2001年にシーグラムがディアジオに買収されるまで、同社は生産の大半をギムリに集中させていた。クラウンローヤルの名は、1939年の英国王ジョージ6世とエリザベス王妃のカナダ訪問——戴冠した英国君主による北米初の訪問——を記念して付けられた。