アイルオブラッセイ蒸留所

なぜこの味になるのか

アイルオブラッセイは、島の火山岩に濾されたミネラル豊かな湧水を用いてシングルモルトを造る。シグネチャーの風味は、豊かなダークフルーツの香味とバランスした軽めのピートだ。伝統的なウイスキー造りと進取の革新を組み合わせ、島ならではの個性を追求する。ジンも手がけ、こちらはルバーブの根やキュベブ・ペッパーなど10種のボタニカルを用いる。

歴史

アイルオブラッセイ蒸留所は、スコットランド北西部インナー・ヘブリディーズのラッセイ島に立つ、島で初めての合法蒸留所である。R&Bディスティラーズが所有し、2017年に開業した。同社は2014年、ビル・ドビーとアラスデア・デイによって創業された。ラッセイ島は、ボニー・プリンス・チャーリーや名高いゲール語詩人ソーリー・マクリーンにゆかりの、密造の歴史に彩られた地だ。1850年頃まで密造が行われた痕跡も残る島で、最新鋭の設備が伝統的な製法と革新を両立させている。

立地と水

蒸留所はラッセイ島に立つ。仕込み水は、鉄器時代のケルトの井戸に由来する「トバル・ナ・バ・バーネ（青白い牛の井戸）」の湧水で、島の頂ドゥン・カーンから流れ、火山岩とジュラ紀の堆積砂岩を通って濾されるため、ミネラル分に富む。氷河が削った島の湖々がこの水源を潤す。火山地質に由来する水が、酒質に独特の個性を与える。