ウルフバーン蒸留所

なぜこの味になるのか

ウルフバーンは、なめらかでフルーティ、ときに軽くピートを効かせたハイランド・スタイルの酒質を造る。本土最北の涼やかな環境で、丁寧に少量ずつ仕込む。バーボン樽やシェリー樽、クォーターカスクなど多彩な樽を用い、幅広い表情を引き出す。ノンピートの原酒と、軽くスモーキーな原酒を造り分ける柔軟さも持ち味だ。若い蒸留所ながら、その品質は国際的に高く評価されている。

歴史

ウルフバーン蒸留所のルーツは、1821年にウィリアム・スミスがサーソの西に興した元祖ウルフバーン蒸留所にさかのぼる。この元祖は1860年代に生産を止めたとされる。2012年、民間の企業連合がケイスネスの計画当局から認可を得て、旧蒸留所から約350メートルの地、サーソのヘンダーソン・パークに新たなウルフバーンを建設した。生産は2013年初頭に再開された。2016年2月には自前の瓶詰め設備が稼働し、同年3月に初のウイスキーが世界で発売され、国際大会で複数の金賞を獲得した。

立地と水

蒸留所はスコットランド本土最北の町サーソに立つ、本土で最も北にある蒸留所である。名は、仕込み水を引くウルフ・バーン（狼の小川）にちなむ。旧蒸留所からほど近い地に再建され、敷地は蒸留所本体と、樽を寝かせる3棟の熟成庫からなる。本土最北の冷涼な気候と清冽な小川の水が、その酒質を育む。人里離れた北の地ならではの静かな環境が、じっくりとした熟成を助けている。