
未発芽大麦60%・モルト大麦40%の比率で仕込むシングルポットスチル製法により、洋梨やりんごのコンポートのような甘みとウッドスパイスが調和する。原酒の6割をバーボン樽、4割をシェリー樽で仕上げる二段構成も特徴。
この味を生む蒸留所
クロナキルティ蒸留所アイルランド南西部ウェスト・コーク、大西洋に面した荒々しい岩の海岸に立つ蒸留所である。同じ土地で9世代にわたり農を営んできたスカリー家が2016年に設立し、2019年に開業した。オーナーのマイケル・スカリーとヘッドディスティラー、オシーン・マルケイヒーが率いる。潮の香りと柔らかな雨、海霧が一粒ごとに染み込む土地で自ら大麦を育て、古代の岩盤深くまで掘って最も清らかな湧水を汲む。海に最も近い熟成庫のひとつ「アトランティック・オーシャン・ウェアハウス」を擁し、潮風が熟成に独特の性格を与える。18世紀のアイルランドの知恵に生まれたシングルポットスチルを3回蒸留で造る、大西洋岸の造り手だ。
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クロナキルティClonakilty
アイルランド南西部コークのクロナキルティ蒸溜所によるウイスキーブランド。この地で9世代にわたり農業を営んできたスカリー家が2016年に設立し、2019年に正式開業した。自家栽培した伝統品種の大麦や、蒸溜所近くの岩盤から汲み上げる湧水を使い、大西洋沿岸の潮風が育む原料にこだわった、伝統的なシングルポットスチル製法のアイリッシュウイスキーを造る。
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