ディーンストン デケナリー

この味を生む蒸留所

スコットランド・ハイランド、パースシャーのドゥーン村の外れ、ティース川のほとりに立つ蒸留所である。建物は1785年、名技師サー・リチャード・アークライトが設計した紡績工場として始まり、180年にわたり操業した。1965年に工場が閉鎖されると、翌1966年、ジェームズ・フィンレー社らからなるディーンストン・ディスティラーズがこれをモルト蒸留所へと転換した。ティース川の豊かで清らかな水が、この決断を後押しした。今もその川の水で水力発電を行い、スコットランドで唯一、電力を自給自足する蒸留所となっている。1982年に一時休止したが、1990年にバーン・スチュワート社が取得して再開。紡績工場から生まれ変わった、環境に優しいハイランドの造り手だ。