アメリカンオークとヨーロピアンオーク

なぜこの工程がこの香りを生むのか

主要な樽材はアメリカンホワイトオークとヨーロピアンオーク（スパニッシュオーク等）だ。アメリカンオークはバニラやココナッツの甘い香気成分が豊富で、まろやかで甘い風味を与える。ヨーロピアンオークはタンニンが多く、乾いたスパイスやドライフルーツ、力強い渋みをもたらす。同じシェリー樽でもオークの種類で表情が異なる。