DISTILLERY
ディーンストン蒸留所
Deanston
スコットランド・ハイランド、パースシャーのドゥーン村の外れ、ティース川のほとりに立つ蒸留所である。建物は1785年、名技師サー・リチャード・アークライトが設計した紡績工場として始まり、180年にわたり操業した。1965年に工場が閉鎖されると、翌1966年、ジェームズ・フィンレー社らからなるディーンストン・ディスティラーズがこれをモルト蒸留所へと転換した。ティース川の豊かで清らかな水が、この決断を後押しした。今もその川の水で水力発電を行い、スコットランドで唯一、電力を自給自足する蒸留所となっている。1982年に一時休止したが、1990年にバーン・スチュワート社が取得して再開。紡績工場から生まれ変わった、環境に優しいハイランドの造り手だ。
- 創業1965年掲載ボトル24本
フレーバーの傾向
なぜこの味になるのか
ディーンストンは、なめらかでフルーティ、モルティなハイランド・スタイルの酒質を得意とする。かつての紡績工場の建物を生かした独特の設備で、丁寧に仕込む。ノンチルフィルター・無着色にこだわり、素材の風味をそのまま生かす。水力による自給電力での操業や、地元産の大麦を用いた造りなど、持続可能性への意識が高いのも特徴だ。まろやかで蜂蜜を思わせる甘みが持ち味である。
歴史
ディーンストン蒸留所は、1785年、名技師サー・リチャード・アークライトが設計した紡績（綿）工場として始まり、180年にわたり操業した。工場は1965年4月2日に閉鎖された。その翌1966年、ジェームズ・フィンレー社、ブロディ・ヘプバーン社、A・B・グラントらからなるディーンストン・ディスティラーズが、この工場をモルト・ウイスキー蒸留所へと転換した。1982年、ウイスキー業界の不況で8年間生産を止めたが、1990年に現所有者バーン・スチュワート・ディスティラーズが取得して再開した。
立地と水
蒸留所はスコットランド・ハイランド、パースシャーのドゥーン村の外れ、ティース川のほとりに立つ。ティース川の絶えず供給される清らかな水が、工場を蒸留所に転換する決め手となった。今もその川の水で敷地内の水力発電を行い、ディーンストンはスコットランドで唯一、電力を自給自足する蒸留所となっている。環境に配慮した造りが、この地に根づいている。
56.1893, -4.0714Googleマップで見る ↗
BOTTLES
この蒸留所のボトル
定番の「ディーンストン12年」を核に、有機大麦を用いた「オーガニック」、カスクストレングスや各種ウッドフィニッシュを展開する。紡績工場からの転身という物語と、電力自給の環境性能で知られる。ティース川の水力に支えられた、環境に優しいハイランドの造り手である。
ディーンストン 10年 ボルドー赤ワインカスクフィニッシュ
Deanston 10 Year Old Bordeaux Red Wine Cask Finish
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 10年 ・ 46.3%
ディーンストン 14年 スパニッシュオーク
Deanston 14 Year Old Spanish Oak
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 14年 ・ 57.9%
ディーンストン 18年 バーボンカスクフィニッシュ
Deanston 18 Year Old Bourbon Cask Finish
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 18年 ・ 46.3%
ディーンストン 1974 ヴィンテージ(37年)
Deanston 1974 Vintage Edition 37 Year Old
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 37年 ・ 50.3%
ディーンストン 1997 パロコルタドフィニッシュ
Deanston 1997 Palo Cortado Finish
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 21年 ・ 51.8%
ディーンストン 1999 マスカットカスクフィニッシュ
Deanston 1999 Muscat Cask Finish
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 19年 ・ 55.2%
ディーンストン 2002 オーガニックオロロソ
Deanston 2002 Organic Oloroso
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 16年 ・ 50.6%
ディーンストン 2002 マルサラカスクフィニッシュ
Deanston 2002 Marsala Cask Finish
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 15年 ・ 55.2%
ディーンストン 2008 ブランデーカスクフィニッシュ
Deanston 2008 Brandy Cask Finish
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 9年 ・ 56.4%
ディーンストン 2008 ボルドー赤ワインカスクマチュアード
Deanston 2008 Bordeaux Red Wine Cask Matured
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 9年 ・ 58.7%
ディーンストン 20年 オロロソ
Deanston 20 Year Old Oloroso
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 20年 ・ 55.3%
カスクストレングス
ディーンストン 20年 ポートウッド
Deanston 20 Year Old Port Wood
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 20年 ・ 54.2%
カスクストレングス
ディーンストン トーステッドオーク(1998)
Deanston 1998 Toasted Oak
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 16年 ・ 55.3%
ディーンストン フェスティバルエディション2013
Deanston 2013 Festival Edition
🏴 スコットランド ・ ディーンストン蒸留所 ・ シングルモルト ・ 12年 ・ 57.1%
COLUMNS
関連するコラム
Production
なぜ発酵時間の長さでウイスキーの香りが変わるのか
同じ麦芽・同じ酵母でも、ウォッシュバックで48時間寝かせるか100時間寝かせるかで、穀物っぽい酒にもトロピカルフルーツのような酒にもなる。その分かれ道を、酵母と乳酸菌のバトンタッチという視点から解き明かす。
読了 3分 · 製法解説
How to drink
蒸溜所見学に車で行ったら、試飲はどうなるのか——スコットランドの「ドライバーズ・ドラム」と、日本の案内にある「割愛」
蒸溜所は公共交通では行きにくい場所にあることが多い。では運転者の試飲はどうなるのか。スコットランドには飲まずに持ち帰る「ドライバーズ・ドラム」があり、日本の案内には「割愛させていただきます」とある。両国の飲酒運転基準を並べて、その差を読む。
読了 6分 · 飲み方
History
なぜビールは16歳で飲めて、ウイスキーは18歳なのか——酒の種類で線を引く国と、アメリカの「21歳」を決めた道路予算
ドイツでは16歳でビールが飲めるのに、ウイスキーは18歳まで待たされる。アメリカの21歳は健康ではなく道路予算で決まり、日本の20歳は成年年齢が18歳になっても動かなかった。国ごとに違う「飲める年齢」の線を、各国の法律からたどる。
読了 10分 · 歴史
Production
なぜスコッチは、テキーラの樽で仕上げた一本が棚に並ぶのに、ジンの樽ではだめなのか——2019年に足された一段落が引いた線
スコッチの樽について法令が決めているのは、オークで700リットル以下、それだけだ。2019年、地理的表示の仕様書に一段落が加わり、使える樽の輪郭が言葉になった。ジン樽は退けられ、テキーラ樽の一本は現に棚に並ぶ。その線はどこに引かれているのか。
読了 9分 · 製法解説
Production
ラベルの「1998」は、何年ものなのか——スコッチの条文は、蒸溜年を書くならもう一つ数字を並べろと定めている
生まれ年ボトルやオークションで見かける「1998」。その数字だけでは、何年ものかは読めない。スコッチ規則が蒸溜年の表示に付けた四つの条件と、日本の二つの公正競争規約との違いを、条文から読み解く。
読了 9分 · 製法解説
Production
オーガニックのウイスキーは、どこまでが有機なのか——認証が見ているのは畑で、味を決める樽は範囲の外にある
「オーガニック」と書かれたウイスキーが保証しているのは大麦の育て方で、香味を決める樽は多くの認証で対象外。中古樽のまま認証を保つ造り手と、樽まで有機にした造り手がいる。日本では2025年10月に表示の条件も変わった。
読了 10分 · 製法解説
この蒸留所が属する地域
ハイランド
スコットランド本土北部・中央部に広がる地理的に最も広大な地域区分で、内陸から海沿い、島嶼部まで含むためスタイルの幅がきわめて広い。北部はスモーキーで力強く、南部は軽やかで、内陸はドライという傾向があるとされ、グレンモーレンジィやダルモアなど個性豊かな蒸留所が点在する。
ハイランドを深掘りする →NEIGHBOURS
ハイランドの他の蒸留所
SIMILAR TASTE
産地を越えて味が近い蒸留所
地理ではなく味わいで繋がる、別の産地の蒸留所。
SAME OWNER
