コーヴァル シングルバレル ライ

この味を生む蒸留所

イリノイ州シカゴのレイブンズウッド地区に立つ、1800年代半ば以来シカゴ初となった蒸留所である。2008年、ロバート・バーネッカー博士と妻ソナット・バーネッカー・ハート博士の夫妻が創業した。政府や学術の世界でキャリアを築いた二人が、ロバートのオーストリア由来の蒸留の伝統と最新技術を融合させようと新たな道を選んだ。KOVALの名は、ソナットの曾祖父がウィーンから単身渡米して人生を切り拓いた際の愛称であり、ロバートが蒸留を学んだ祖父の姓シュミット（＝Kovalのドイツ語相当）にも通じる。有機穀物を用い、ハートカットのみを使い、30ガロンの小樽でシングルバレル瓶詰めする、こだわりの造り手だ。