ペンダーリン シェリーウッド

この味を生む蒸留所

英国ウェールズ、ブレコン・ビーコンズ山地の麓に立つ、1世紀以上ぶりにウェールズにウイスキーを復活させた蒸留所である。1990年代末、ウェールズの谷あいのパブに集った仲間たちが、100年以上ぶりのウェールズ蒸留所設立を語り合ったのが始まり。1998年にウェールズ・ウイスキー・カンパニーが設立され、2000年3月1日に初蒸留、2004年の聖デイビッドの日にチャールズ皇太子（当時）臨席のもと発売された。最大の特徴は、マイケル・ファラデーの子孫デイビッド・ファラデー博士が設計した独自の「ファラデー・スチル」だ。ポットスチルに精留塔を組み合わせたこの装置は、一度の蒸留で約92%という高純度の軽やかな原酒を生む。バーボン樽とマデイラ樽の2種で熟成させる、ウェールズを代表する造り手だ。