スキャパ スキレン

この味を生む蒸留所

スコットランド、オークニー諸島本島、カークウォール近郊のスカパ・フローの岸辺に立つ蒸留所である。1885年、グラスゴーのブレンダー、マクファーレン&タウンゼンドが創業した。1919年の火災では、スカパ・フローに停泊していた艦隊の水兵たちがバケツリレーで海水を運び、消し止めた逸話が残る。1954年にハイラム・ウォーカー社が取得して再建し、1959年にはローモンド式スチルを導入した(1979年まで稼働)。今もウォッシュスチルにその名残をとどめる。仕込み水は源で泥炭質だが、ピートとの接触を避けるべくパイプで運ばれる。ゆえにアイランズには珍しいノンピートで、蜂蜜のようにクリーミーな酒質を持つ。現在はペルノ・リカール傘下の、オークニーの造り手だ。