トバモリー 12年

この味を生む蒸留所

スコットランド西岸、マル島の港町トバモリーに立つ、島で唯一の蒸留所である。1798年、地元でケルプ(海藻)灰を扱う商人だったジョン・シンクレアが、「レダイグ蒸留所」として創業した。英国漁業協会がトバモリーの町を興した10年後のことだ。19世紀から20世紀にかけて幾度も閉鎖と所有者交代を繰り返し、1993年にバーン・スチュワート社の傘下で安定した。現在は南アフリカのディステル・グループ傘下のバーン・スチュワートが所有する。仕込み水は、町を見下ろす丘のミシュニッシュ湖近くの私有湖から引く。ノンピートの「トバモリー」と、旧名を冠したピーテッドの「レダイグ」という2つのスタイルを造り分ける、マル島の造り手だ。