スペイ 12年

この味を生む蒸留所

スコットランド・スペイサイド、キンガシー近郊のドラムギッシュ村のほとりに立つ蒸留所である。1962年、ジョージ・クリスティがこの地を取得し、石工アレックス・フェアリーとともに20年以上をかけて手作業で蒸留所を築き上げた。建設は1987年に完成し、1990年12月12日に初蒸留が行われた。3年の熟成を経て、1993年に村の名を冠した初のシングルモルト「ドラムギッシュ」を世に出した。仕込み水はトロミー川から直接引く。スペイサイドで2番目に南に位置する蒸留所で、のちに「スペイ（Spey）」ブランドのシングルモルトで知られるようになった。手仕事で築かれた、こぢんまりとした造り手だ。