スターワード ノヴァ

この味を生む蒸留所

オーストラリア・メルボルンのポート・メルボルンに立つ、オーストラリアン・ウイスキーの新時代を切り拓いた蒸留所である。タスマニアの「ウイスキーの父」ビル・ラークに学んだデイビッド・ヴィターレが、2007年に創業した。誇りを持って世界に差し出せる「明確にオーストラリアらしいウイスキー」を造るという構想が原点だ。最大の革新は、地元産のオーストラリアワイン樽のみで熟成させたこと。伝統的なバーボン樽やシェリー樽から大胆に離れ、世界のウイスキーに新たなカテゴリーを打ち立てた。メルボルンの激しい気候変動を熟成に生かし、赤ワイン樽由来の果実味豊かな酒質を生む。ワインカスクは2016年に世界最優秀クラフト・ウイスキーに輝いた、ニューワールドの旗手だ。