スターワード蒸留所

オーストラリア・メルボルンのポート・メルボルンに立つ、オーストラリアン・ウイスキーの新時代を切り拓いた蒸留所である。タスマニアの「ウイスキーの父」ビル・ラークに学んだデイビッド・ヴィターレが、2007年に創業した。誇りを持って世界に差し出せる「明確にオーストラリアらしいウイスキー」を造るという構想が原点だ。最大の革新は、地元産のオーストラリアワイン樽のみで熟成させたこと。伝統的なバーボン樽やシェリー樽から大胆に離れ、世界のウイスキーに新たなカテゴリーを打ち立てた。メルボルンの激しい気候変動を熟成に生かし、赤ワイン樽由来の果実味豊かな酒質を生む。ワインカスクは2016年に世界最優秀クラフト・ウイスキーに輝いた、ニューワールドの旗手だ。

なぜこの味になるのか

スターワード最大の革新は、地元産のオーストラリアワイン樽のみで熟成させる点だ。伝統的な元バーボン樽やシェリー樽から大胆に離れ、シラーズなどの赤ワイン樽やフォーティファイド（酒精強化）ワイン樽を用いることで、ハウススタイルを確立し、世界のウイスキーに新たなカテゴリーを打ち立てた。メルボルンの激しい気候が短期間で豊かな熟成をもたらし、果実味あふれる酒質を生む。

歴史

スターワードは、2007年にデイビッド・ヴィターレによって創業された。メルボルンに生まれ育ったヴィターレは、タスマニアの「ウイスキーの父」ビル・ラークのもとでオーストラリアン・シングルモルト運動の火付けに関わったのち、独立して自らのブランドを立ち上げた。誇りを持って世界に差し出せる、明確にオーストラリアらしいウイスキーを造るという明快な構想が出発点だった。2016年には手狭になった当初の拠点から、ポート・メルボルンの専用蒸留所へと移り、クラフトの質を保ちながら生産能力を高めた。