ティモラス・ビースティ

この味を生む蒸留所

スコットランド、グラスゴー北方のダムゴインに立つ蒸留所である。1833年、ジョージ・コンネルが「バーンフット蒸留所」として創業し、以来ずっと操業を続けてきた。最大の特徴は、その立地だ。ハイランドとローランドを分ける「ハイランド・ライン」の上に位置し、スチル(蒸留)はハイランド側、道路を挟んだ向かいの熟成庫はローランド側という、両地域にまたがる珍しさを持つ。もう一つの信条は、ピートを一切使わず、麦芽を温風だけで乾燥させる点。そして「スコットランドで最もゆっくり」と自ら誇る、極めて遅い蒸留だ。この丁寧な造りが、クリーンでフルーティな酒質を生む。2003年からイアン・マクロード社が所有する、ノンピートの名手だ。