METHOD

チルフィルタード/ノンチルフィルター

Chill Filtration

影響するフレーバー軸：バニラ・カラメルモルティ

ウイスキーを氷点近くまで冷やして脂肪酸やエステルを取り除く濾過工程で、行うか行わないかで口当たりが変わる。

なぜこの工程がこの香りを生むのか

チルフィルタード（冷却濾過）は、瓶詰め前のウイスキーを氷点近くまで冷やし、その状態で細かい金属フィルターに通す工程である。低温にすると長鎖脂肪酸やタンパク質、エステル類が凝集して粒子化するため、これをフィルターで除去できる。目的はほぼ美観面にあり、冷却濾過をしないウイスキー（ノンチルフィルター）は、43%程度以下のアルコール度数で冷やされたり加水されたりすると白く濁る「スコッチミスト」と呼ばれる現象を起こすことがあり、これを防ぐために業界で広く行われてきた。一方で、除去される長鎖脂肪酸やエステルは口当たり（マウスフィール）に大きく寄与する成分でもあり、これらを残すノンチルフィルター仕様のウイスキーは、よりオイリーで丸みのある厚みを感じさせるとされる。ブラインドテイスティングでは味そのものへの影響はごくわずかとされる一方、舌触りの違いは比較的わかりやすいため、近年は美観よりも味わいを優先し、あえて濾過をかけない「ノンチルフィルター」「非冷却濾過」を売りにするボトルが増えている。

BOTTLES

この製法を採用しているボトル29件

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トミントール 14年

Tomintoul 14 Year Old

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スコットランド・トミントール蒸留所・シングルモルト・ 14年・ 46%

マックミラスヴェンスク・ルーク

Mackmyra Svensk Rök

🇸🇪 スウェーデン・マックミラ蒸留所・シングルモルト・ NAS ・ 46.1%

ファーカレンシングルモルト

Fercullen Single Malt Irish Whiskey

🇮🇪 アイルランド・パワーズコート蒸留所（ファーキュレン）・シングルモルト・ NAS ・ 46%

ザ・レイクスザ・ワンシグネチャーブレンド

The Lakes The One Signature Blended Whisky

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 イングランド・レイクス蒸留所ほか・ブレンデッド・ NAS ・ 46.6%

玉山シグネチャー

Yushan Signature

🇹🇼 台湾・ナントウ蒸留所（オマー）・シングルモルト・ NAS ・ 46%

グレンスコシアダブルカスク

Glen Scotia Double Cask

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スコットランド・グレンスコシア蒸留所・シングルモルト・ NAS ・ 46%

陸

Kirin Riku

🇯🇵 日本・富士御殿場蒸溜所ほか・ブレンデッド・ NAS ・ 50%

アイル・オブ・ラッセイシングルモルト

Isle of Raasay Single Malt

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スコットランド・アイルオブラッセイ蒸留所・シングルモルト・ NAS ・ 46.4%

グレンギリー 12年

Glen Garioch 12 Year Old

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スコットランド・グレンギリー蒸留所・シングルモルト・ 12年・ 48%

ザ・グレンリベットナデューラオロロソ

The Glenlivet Nadurra Oloroso

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スコットランド・ザ・グレンリベット蒸留所・シングルモルト・ NAS ・ 60.7%

カスクストレングス

クライヌリッシュセレクトリザーブ

Clynelish Select Reserve

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スコットランド・クライヌリッシュ蒸留所・シングルモルト・ NAS ・ 56.1%

カスクストレングス

ビッグピート

Big Peat

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 スコットランド・アードベッグ蒸留所ほか・ブレンデッドモルト・ NAS ・ 46%

COLUMNS

なぜこの工程がこの香りを生むのか

この製法を採用しているボトル29件

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