DISTILLERY
ダフトミル蒸留所
Daftmill
スコットランド・ローランド、ファイフのカパー近郊、ハウ・オブ・ファイフに立つ蒸留所である。2005年、カスバート家の兄弟フランシスとイアンが、領地の古い製粉所の建物を改装して興した。年産わずか100樽ほどの少量生産で、領地で育てた大麦と自前の泉の水のみを用いる、スコットランドで唯一「シングル・エステート・ファーム蒸留所」を名乗れる存在だ。最大の特徴は、19世紀以来絶えていた「季節蒸留」を復活させた点。フランシスは、農作業の合間を縫って夏に2ヶ月、冬に2ヶ月だけ、自らの手で蒸留する。2005年の創業ながら、初リリースは2018年まで待たれた。農場から瓶まで一貫する、寡黙な名手だ。
- 創業2005年掲載ボトル2本
フレーバーの傾向
フルーティーバニラ・カラメルモルティナッツ・木質
フルーティー4.5バニラ・カラメル4.5モルティ4.5ナッツ・木質3.0
なぜこの味になるのか
ダフトミル最大の特徴は、19世紀以来スコットランドで絶えていた「季節蒸留」を復活させた点だ。フランシス・カスバートは、農作業の許す夏の2ヶ月と冬の2ヶ月だけ、自らの手で蒸留する。年産はわずか2万リットル（約100樽）。大麦は100%自家栽培、水は敷地内の泉、蒸留は本人の手仕事という、すべてが領地で完結する造りが、繊細でクリーンなローランド・スタイルの酒質を生む。
歴史
ダフトミル蒸留所は、2005年、カスバート家の兄弟フランシスとイアンによって、スコットランド・ローランド、ファイフのハウ・オブ・ファイフに興された。二人は、領地の古い製粉所の建物を改装し、ローランドに数少ない稼働蒸留所の一つを造り上げた。2005年の創業ながら、原酒をじっくり熟成させたため、初のウイスキーがリリースされたのは2018年のことだった。この寡黙な待ちの姿勢ゆえ、ダフトミルはスコッチ愛好家の間で静かに待望される名となった。カスバート家が今も家族経営で営む。
立地と水
蒸留所はスコットランド・ローランド、ファイフのカパー近郊、ハウ・オブ・ファイフの農場に立つ。改装した納屋を拠点とし、原料の大麦は100%自らの農場で育てる。仕込み水は、敷地内の天然の泉から引く。農場そのものが蒸留所であるという、真のシングル・エステートの環境が、ここにある。
56.3050, -3.1000Googleマップで見る ↗
BOTTLES
この蒸留所のボトル
2018年の初リリース以来、夏季蒸留・冬季蒸留を区別したヴィンテージや、バーボン樽・シェリー樽のボトルを少量ずつ発売する。希少ゆえコレクターに珍重される。スコットランドで唯一「シングル・エステート・ファーム蒸留所」を名乗り、農場から瓶まで一貫する、ファイフの寡黙な名手である。
ダフトミル 2005 インオーギュラルリリース 12年
Daftmill 2005 Inaugural Release 12 Year
🏴 スコットランド ・ ダフトミル蒸留所 ・ シングルモルト ・ 12年 ・ 55.8%
カスクストレングス
この蒸留所が属する地域
ローランド
スコットランド南部の低地地帯。伝統的に3回蒸留を行う蒸留所が多く、ピートを使わない大麦と相まって、軽やかで穀物由来の優しい甘みを持つスタイルが特徴とされる。かつては蒸留所数が多かったが20世紀に大きく減少し、近年オーヘントッシャンやグレンキンチーなどを中心に再評価が進んでいる。
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