DISTILLERY

ダフトミル蒸留所

Daftmill

スコットランド・ローランド、ファイフのカパー近郊、ハウ・オブ・ファイフに立つ蒸留所である。2005年、カスバート家の兄弟フランシスとイアンが、領地の古い製粉所の建物を改装して興した。年産わずか100樽ほどの少量生産で、領地で育てた大麦と自前の泉の水のみを用いる、スコットランドで唯一「シングル・エステート・ファーム蒸留所」を名乗れる存在だ。最大の特徴は、19世紀以来絶えていた「季節蒸留」を復活させた点。フランシスは、農作業の合間を縫って夏に2ヶ月、冬に2ヶ月だけ、自らの手で蒸留する。2005年の創業ながら、初リリースは2018年まで待たれた。農場から瓶まで一貫する、寡黙な名手だ。

地域：ローランド

創業: 2005
地域: ローランド
国: スコットランド
掲載ボトル: 2本

フレーバーの傾向

フルーティーバニラ・カラメルモルティナッツ・木質

フルーティー4.5バニラ・カラメル4.5モルティ4.5ナッツ・木質3.0

なぜこの味になるのか

ダフトミル最大の特徴は、19世紀以来スコットランドで絶えていた「季節蒸留」を復活させた点だ。フランシス・カスバートは、農作業の許す夏の2ヶ月と冬の2ヶ月だけ、自らの手で蒸留する。年産はわずか2万リットル（約100樽）。大麦は100%自家栽培、水は敷地内の泉、蒸留は本人の手仕事という、すべてが領地で完結する造りが、繊細でクリーンなローランド・スタイルの酒質を生む。

歴史

ダフトミル蒸留所は、2005年、カスバート家の兄弟フランシスとイアンによって、スコットランド・ローランド、ファイフのハウ・オブ・ファイフに興された。二人は、領地の古い製粉所の建物を改装し、ローランドに数少ない稼働蒸留所の一つを造り上げた。2005年の創業ながら、原酒をじっくり熟成させたため、初のウイスキーがリリースされたのは2018年のことだった。この寡黙な待ちの姿勢ゆえ、ダフトミルはスコッチ愛好家の間で静かに待望される名となった。カスバート家が今も家族経営で営む。