ハイコースト蒸留所（ボックス）

スウェーデン北東部、ユネスコ世界自然遺産「高い海岸（ホガ・クステン）」のビャートロに立つ、同国最北の蒸留所である。2010年に「ボックス蒸留所」として創業し、2018年まで「ボックス」の名でウイスキーを売った。北緯63度、オンゲルマン川のほとりという厳しくも美しい立地で、世界で4番目に北にある蒸留所だ。2010年12月に初蒸留を行い、クリスマスイブの前日に最初の樽を満たした。2018年、コンパス・ボックス社との名称の混同を避けるため「ハイコースト」へ改称した。ポットスチルとボールシェーン湖の水を用い、地域の地名にちなむ「エルヴ（川）」「ハヴ（海）」「ティンメル（材木）」「ベリ（山）」のオリジンズ・シリーズを核とする造り手だ。

なぜこの味になるのか

ハイコーストは、スウェーデン産の大麦を用いてシングルモルトを造る。ポットスチルで蒸留し、ボールシェーン湖の清らかな水を用いる。北緯63度の厳しい気候がもたらす大きな季節の寒暖差が、樽と原酒の対流を活発にし、比較的速く豊かな熟成を促す。ノンピートからピーテッドまで幅広い原酒を生む。

歴史

ハイコースト蒸留所は、2010年にスウェーデン北東部ビャートロで「ボックス蒸留所（Box Destilleri AB）」として創業した。2010年12月に最初のウイスキーを蒸留し、クリスマスイブの前日に最初の樽を満たした。2014年に初の「ボックス」ブランドをリリースしたが、2018年6月、ジョン・グレイザー率いるコンパス・ボックス・ウイスキー社が名称の混同を懸念したことを受け、蒸留所名を「ハイコースト」へ改めた。ボックスの名は、かつてこの地にあった建物に由来していた。