マックミラ蒸留所

スウェーデン初のシングルモルトを生んだ、同国ウイスキーの草分けである。物語は1998年、王立工科大学出身の8人の友人がスキー旅行で集った際、全員が土産にモルトウイスキーを持参していたことから「スウェーデンのウイスキー」談義が始まったことに遡る。170のレシピを試した末、2002年に2つのレシピに絞り込んだ。同年10月、マックミラの古い製粉所・発電所を改装した蒸留所が稼働。2006年に初リリース「プレリューディウム01」が20分足らずで完売した。地元産のピートやジュニパーで手作業で燻すスモーキーな原酒が個性で、酵母以外の原料は蒸留所から120キロ圏内で調達する。2011年には重力を生かした省エネの「グラビティ蒸留所」を新設した。2024年に経営破綻したが、50を超える組織が買収に名乗りを上げた注目の造り手だ。

なぜこの味になるのか

マックミラは、地元スウェーデンの原料を用いてシングルモルトを造る。スモーキーなレシピは明確なスウェーデンの個性を持ち、地元で切り出したピートとジュニパー（ねずの木）の枝で手作業で麦芽を燻す。このジュニパーの香りが、スコットランドのピートとは異なる独特のスモーキーさを生む。ノンピートの華やかなレシピと合わせ、二つのレシピを軸に多彩な樽で熟成させる。

歴史

マックミラ蒸留所の物語は、1998年、スウェーデンの冬のリゾートに王立工科大学出身の8人の友人がスキー旅行で集まったことに始まる。全員が主催者への土産にモルトウイスキーを持参していたことから、「スウェーデンのウイスキーを造れないか」という会話が生まれた。170もの異なるレシピを試した末、2002年に2つのレシピに絞り込んだ。同年10月、マックミラの古い製粉所と発電所を改装した蒸留所が稼働。2006年2月に初の限定シングルモルト「プレリューディウム01」を発売し、20分足らずで完売した。2024年8月、マックミラは経営破綻したが、50を超える組織が買収に関心を示すという前例のない事態となった。

立地と水

蒸留所はスウェーデン中部、イェヴレ近郊のマックミラに立つ。酵母以外のすべての原料を、蒸留所から120キロ（75マイル）圏内で調達するという徹底した地元志向が特徴だ。2011年には村の東約10キロに、重力を活用して工程を動かす7階建ての「グラビティ蒸留所」を新設。これにより従来より約45%少ないエネルギーで、年間180万本の生産能力を得た。