岡山蒸溜所

岡山市街を流れる旭川のほとり、1915年創業の宮下酒造が営むウイスキー蒸溜所である。清酒「極聖」や地ビール「独歩」で培った醸造技術を礎に、2011年に免許を取得、2015年にドイツ・ホルスタイン社製ハイブリッドスチルを据えて本格始動した。岡山県産二条大麦と旭川の伏流水を、日本酒仕込みに通じる低温長時間発酵で醸す。シェリー樽やミズナラ樽で3年以上熟成させた「シングルモルト岡山」は国内外のコンペで高評価を得ている。醸造の総合力を注いだ、瀬戸内の一杯だ。

なぜこの味になるのか

日本酒造りで培った低温長時間発酵の技術を採り入れ、2019年にはドイツ・シュルツ社製の糖化槽と濾過タンクが分かれたマッシュタンを新調した。高さ4メートルのポットスチルは銅の働きでクリアな酒質を導く。シェリー樽・ブランデー樽・国産ミズナラ樽などで3年以上熟成させ、複層的な香味を育てる。

歴史

宮下酒造は1915年創業、岡山で日本酒・焼酎・ビールを手がけてきた総合酒類メーカーである。1967年に玉野市から岡山市中区の現在地へ移り、旭川の伏流水に恵まれた地で醸造を続けてきた。2011年にウイスキー製造免許を取得して試験蒸留を始め、2015年にドイツ・ホルスタイン社製のハイブリッドスチルを導入して本格生産へと踏み出した。