モートラック蒸留所

スコットランド・スペイサイド、ダフタウンに立つ、「ダフタウンの野獣（ビースト）」と呼ばれる異色の蒸留所である。1823年、ジェームズ・フィンドレーターが創業した、ダフタウン最古の公認蒸留所だ。1842年にグラント兄弟らが引き継ぎ、1923年にジョン・ウォーカー&サンズの手に渡った。現在はディアジオが所有する。最大の特徴は、数学的に「2.81回蒸留」と表される複雑で独特な蒸留工程と、現代的な熱交換器を用いずワームタブ（蛇管）式の冷却器を残す点だ。ワームタブは銅との接触を抑え、硫黄由来の重い成分を残すことで、肉やなめし革を思わせる濃厚でセイヴォリーな酒質を生む。骨太で複雑な、まさに野獣の名にふさわしい造り手だ。

なぜこの味になるのか

モートラック最大の特徴は、複雑で独特な蒸留工程だ。ウイスキー評論家デイブ・ブルームが2012年に「ダフタウンの野獣」と評したように、その製法は数学的に「2.81回蒸留」と表される変則的なもので、濃厚な酒質を生む。現代的な熱交換器の凝縮器を用いず、伝統的なワームタブ（蛇管）式で冷却する点も重要だ。ワームタブは銅との接触が少なく、硫黄由来の重い成分を残すため、肉やなめし革を思わせるセイヴォリーで骨太な個性を与える。

歴史

モートラック蒸留所は、1823年にジェームズ・フィンドレーターが創業した、ダフタウンで最初の公認蒸留所である。かつての密造所跡地に、酒税法を機に生まれた。幾度かの所有者交代を経て、1842年にグラント兄弟がジョン・アレクサンダー・ゴードンと組んで取得し、1851年に本格稼働。1923年にジョン・ウォーカー&サンズへ売却され、現在はディアジオが所有する。

立地と水

蒸留所はスコットランド・スペイサイド、七つの蒸留所で知られるダフタウンに立つ。ダフタウン最古の蒸留所として、この地のウイスキーの歴史を担ってきた。スペイサイドの良質な水と穀物に恵まれた立地が、力強い造りを支えている。ダフタウンは「ローマは七つの丘の上に建ち、ダフタウンは七つの蒸留所の上に建つ」と謳われた、スコッチの一大集積地だ。